La Maison de Petit Pierre

22 Avenue Pierre Verdier, Béziers, Hérault,  04 67 30 91 85
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Bienvenue à La Maison de Petit Pierre.

Si vous avez suivi un peu l’Emission télé sur M6, Top Chef, vous ne pouvez pas connaître Pierre Augé, gagnant 2014. Moi et peut-être vous, je l’avais découvert en 2010 dans cette même émission. Il n’avait pas remporté la finale, mais pour moi, il était le plus créatif. Revenu prendre sa revanche en 2014, il s’est surpassé ! Et même si j’avoue ne pas avoir suivi cette émission dès le départ, j’avais vu en lui vers les demi-finales, que sa cuisine avait l’air vraiment originale et passionnée !

En venant ici, mon amie Asun, habitant la région, avait raison de m’en dire des merveilles ! Je suis ravie d’avoir passé un moment si inoubliable !

Nous sommes venus un midi, en mi-août. Un magnifique patio, une salle intérieure raffinée, nous avons choisi l’intérieur lors de notre réservation au téléphone car lorsqu’il fait chaud, la salle climatisée est plus agréable. L’accueil par Fanny, la femme de Pierre est très chaleureux ! On sent un tel plaisir dans sa voix et sa grâce innée !

Au choix des menus, on nous propose des tarifs très corrects ! Notre choix s’est fait sur un menu du jour à 23€, et un menu « C’est le chef qui choisi » à 40€ avec 4 plats surprise.

C’est sûr que j’aurai bien opté pour le menu à 70€ « Laisse-toi faire » mais il faut le choisir pour toute la table et puis, cela me laisse l’occasion d’y retourner…

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En apéritif, une plancha de saucisson fraîchement coupé, et surtout un petit geste amical car pas donné à toutes les tables, un flan au Foie Gras et son jus de daube. Délicieux !

Pour la suite, le menu à 23€ du jour était excellent !

Entrée du jour : Terrine en croûte croustillante de pomme de terre sur un lit de salade de choux aux lardons. Entre finesse et légèreté, la façon de servir une terrine est moderne.

Plat du jour :  Joue de Boeuf façon gardiane sur purée de brocoli. Plat corsé pour un amoureux du sud !

Dessert du jour : tartelette à la crème de vanille, mangue fraîche et sorbet cassis maison. Un dessert frais pour fin gourmand !

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Ici, un plat choisi à a carte par un petit estomac. Une grande audace de Pierre Augé pour cette Côte de veau désossée et rôtie aux poulpes grillés au chorizo, et un riz à l’encre de seiche. Oh comme j’aurai aussi aimé !

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Et voici mon menu surprise :

Entrée : Carpaccio de Canard et sa surprenante glace à la moutarde et praliné, se mariant merveilleusement à la finesse du canard.

Plat : Filet de Boeuf Angus divin servi avec sa foccacia et sa crème de courgettes… une touche de rhubarbe, de jambon Serano… Ce fondant de boeuf était ineffable !

Une planchette de fromages bien servis avec une confiture de piment d’espelette, et une confiture de cerises noires pour la tradition avec le fromage de brebis…

Dessert : Une Tongue ! Sablé Spéculoss maison, crème chibouste au citron, glaçage doux, et sorbet au basilic, se mariant formidablement avec l’acidité du citron.

Une audace de mélanger certaines saveurs et une créativité comme j’aime. Sans me vanter, j’y retrouve un peu de ma cuisine. Cela va me donner des idées plus étonnantes encore, je pense !

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En tout cas, ravie que le Chef en personne passe à la fin de chaque service, saluer ses clients ! Pierre Augé est très sympa ! Je suis quand même réservée car je je n’ai pas osé lui dire que j’étais blogeuse…

En même temps je regrette un peu… il se serait peut-être assis à notre table et j’aurai peut-être pu lui écrire un article spécial comme avec mes Friends chefs ! Tant pis, ce sera pour une prochaine ! Et puis j’étais en vacances…

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